Noi romagnoli ci siamo sempre sentiti fieri della nostra cucina, e dopo un oltre due secoli di turismo ci siamo costruiti una eccellente reputazione anche grazie a ciò che siamo stati capaci di portare nel piatto dei nostri ospiti.
La nuova sfida oggi si chiama celiachia. Essere intolleranti al glutine fino ad ora significava rinunciare a conoscere i profumi e i sapori della cucina romagnola, le cui specialità contengono quasi sempre glutine nella loro versione originaria.
Finalmente la Regione Emilia Romagna ha imposto una normativa estremamente severa per tutelare la salute dei celiaci, e dopo tanti laboratori, corsi di formazione e pratica gastronomica, molti dei nostri chef hanno portato negli Hotel di Valverde la nuova rivoluzione del gluten free. Sono diventati così bravi che il cibo per celiaci sta diventando addirittura una moda popolare, contesa ed apprezzata da un pubblico sempre più esigente e curioso.
